<div class="entry-content">
<blockquote class=""><span style="color: rgb(0, 0, 0);">देश के सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा कच्ची घानी ब्रांड में बैल कोल्हू का नाम शुमार है। लगभग 5 दशक पहले एक छोटी सी शुरुआत से सरसों तेल के सेगमेंट में कदम रखने वाला बैल कोल्हू, आज एक प्रतिष्ठित नाम बन गया है।</span></blockquote>
</div>
<div class="row mb-5">
<div class="col-lg-12">
<p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">आज के समय में <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/">बैल कोल्हू</a></span> देश के लाखों घरों में स्वाद, सेहत, शुद्धता, तीखी झांझ और खुशबू की पहचान है, और करोड़ों देशवासियों की पहली पसंद बन गया है। बैल कोल्हू के 5 दशक का सफर बेमिसाल रहा है। बरेली जैसे छोटे शहर से शुरुआत तो हुई लेकिन आज पूरे उत्तर भारत में यह ब्रांड उपलब्ध है, और लोगों द्वारा बेहद पसंद भी किया जाता है। ऑनलाइन ई-कॉमर्स वेबसाइट्स जैसे एमाज़ॉन, फ्लिपकार्ट और नरिश स्टोर के माध्यम से सम्पूर्ण भारत में बैल कोल्हू उपलब्ध है। आप कही से भी ऑर्डर कर सकते हैं।</span></p>
</div>
</div>
<div class="row mb-5">
<div class="col-md-4"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/4%20%281%29_r3KzhNc0.jpg" alt="4 (1).jpg" width="843" height="843"></span></div>
<div class="col-md-4"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/3%20%282%29_SkuYACxB.jpg" alt="3 (2).jpg" width="526" height="526"></span></div>
<div class="col-md-4"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/5%20%281%29_SNDrW2XD.jpg" alt="5 (1).jpg" width="526" height="526"></span></div>
</div>
<h2 class="text-black mb-3"><span style="font-size: 18pt; color: rgb(0, 0, 0);">क्यों है बैल कोल्हू बरसों से बेमिसाल ?</span></h2>
<div class="row mb-5">
<div class="col-md-3"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/2%20%281%29_5yh79NXg.jpg" alt="2 (1).jpg" width="1800" height="1800"></span></div>
<div class="col-md-9">
<h3><span style="font-size: 14pt; color: rgb(0, 0, 0);">गुणवत्ता:</span></h3>
<span style="color: rgb(0, 0, 0);">इतने सालों के सफर में बहुत कुछ बदला लेकिन जो बदला नहीं वह है, <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/blog/kachi-ghani-or-ordinary-mustard-oil">बैल कोल्हू की शुद्धता और गुणवत्ता</a></span>। अत्याधुनिक एनएबीएल मान्यता प्राप्त प्रयोगशाला में इसकी शुद्धता और गुणवत्ता को परखा जाता है, और सभी पैमाने पर १००% खरा उतरने के बाद ही आप तक पहुँचाया जाता है। ताकि आपको स्वाद और सेहत से कोई समझौता ना करना पड़े।</span>
<h3 class="mt-2"><span style="font-size: 14pt; color: rgb(0, 0, 0);">प्रक्रिया:</span></h3>
<span style="color: rgb(0, 0, 0);">उत्तम सरसों के बीजों से लेकर परिक्षण, पैकेजिंग, 5 माइक्रोन फिल्ट्रेशन और डिस्ट्रीब्यूशन की चरणबद्ध प्रक्रिया से गुज़रकर सबसे शुद्ध और प्राकृतिक रंग, खुशबू और स्वाद वाला बैल कोल्हू आपकी रसोई तक पहुँचता है।</span>
<h3 class="mt-2"><span style="font-size: 14pt; color: rgb(0, 0, 0);">पैकेजिंग:</span></h3>
<span style="color: rgb(0, 0, 0);">बैल कोल्हू हमेशा अपने ग्राहकों की संतुष्टि और बेहतर अनुभव को सर्वोपरि रखता है। इसीलिए बैल कोल्हू की बोतलों पर यूनीक ग्रिप वाले एंटी स्किड हैंडल लगाये गये हैं, जिससे सीधे बोतल से तेल डालना बहुत आसान है।</span></div>
</div>
<div class="row mb-5">
<div class="col-md-9">
<h3 class="mt-2"><span style="font-size: 14pt; color: rgb(0, 0, 0);">स्वास्थ्य लाभ:</span></h3>
<span style="color: rgb(0, 0, 0);">जैसा हम जानते हैं, कि <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/blog/mustard-oil-health-benefits-uses-and-side-effects">कच्ची घानी के अनेकों स्वास्थ्य लाभ</a></span> भी है। जैसे दिल के लिए अच्छा है, इम्युनिटी को बेहतर बनाता है, और ओमेगा 3 - ओमेगा 6 से भरपूर होता है।</span>
<h3 class="mt-2"><span style="font-size: 14pt; color: rgb(0, 0, 0);">उपलब्धता:</span></h3>
<span style="color: rgb(0, 0, 0);">बैल कोल्हू भारत के 13 राज्यों में 200 शहरों में फैले नेटवर्क के माध्यम से वितरित किया जाता है। देश में लाखों रिटेल स्टोर्स पर बैल कोल्हू कच्ची घानी आसानी से उपलब्ध है, और हर दिन सैकड़ों लोग ऑनलाइन ऑर्डर करते हैं।</span>
<p class="mt-3"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">इन्हीं सब वजहों से बैल कोल्हू बरसों से बेमिसाल है। और लोग कहते हैं कि जिसने एक बार बैल कोल्हू कच्ची घानी अपनाया, उसे किसी और ब्रांड का तेल कभी ना भाया। पीढ़ी दर पीढ़ी बदल गयी लेकिन घर में खाने का तेल नहीं बदला।</span></p>
<p>&nbsp;</p>
</div>
<div class="col-md-3"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/1%20%281%29_vbtypg9O.jpg" alt="1 (1).jpg" width="1800" height="1800"></span></div>
</div>

बैल कोल्हू 50 वर्षों से बेमिसाल क्यों है ?

<div class="row mb-5">
<div class="col-lg-9">
<p class="text-black mb-3">बाज़ार में खाद्य तेलों के अनेकों विकल्प उपलब्ध हैं, लेकिन भारतीय रसोई में सबसे अधिक प्रयोग किये जाने वाले एडिबल ऑयल्स हैं- सरसों का तेल और रिफाइंड आयल। इस ब्लॉग पोस्ट में हम इनकी तुलना करने जा रहे हैं। इनको बनाने की प्रक्रिया, इनके लाभ और संभावित दुष्प्रभावों और इन तेलों की पोषक सामग्री को भी जानेंगे।</p>
<h2 class="text-black mb-3"><span style="font-size: 18pt;">कच्ची घानी सरसों का तेल</span></h2>
<p>सरसों के बीज से बनने वाले तेल को "कच्ची घानी" सरसों का तेल कहते हैं। इसे निकालने के लिए "<span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/blog/mustard-oil-extraction-method">कोल्ड- प्रेसिंग</a></span>" की पारंपरिक प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है। इस तकनीक में बिना किसी गर्मी या रसायन का उपयोग किए सरसों के दानों से तेल निकाला जाता है। इस तेल में खाना पकाने से महत्वपूर्ण फैटी एसिड, विटामिन व अन्य लाभकारी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। कच्ची घानी सरसों का तेल खाना बनाने के लिए एक बेहतर विकल्प है।</p>
</div>
<div class="col-lg-2"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/cold-pressed_BZnM7cLi.jpg" alt="cold-pressed.jpg" width="291" height="291"></div>
</div>
<div class="row mb-5">
<h2 class="text-black mb-3"><span style="font-size: 18pt;">चलिए जानते हैं कच्ची घानी तेल के स्वास्थ्य लाभ&nbsp;</span></h2>
<p>कच्ची घानी तेल खाना पकाने, मालिश और त्वचा की देखभाल के लिए एक बहुउद्देश्यीय तेल है। यह महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर है और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।</p>
<div class="col-lg-3"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/kachi-dhani_s2ukRzdt.jpg" alt="kachi-dhani.jpg" width="1280" height="1280"></div>
<div class="col-lg-9">
<h3><span style="font-size: 14pt;"><span class="fs-5">दिल के लिए अच्छा</span>:</span></h3>
<p>कच्ची घानी सरसों का तेल मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होता है। ये वसा एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और एचडीएल ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में भूमिका निभाते हैं, जो स्वस्थ दिल को बढ़ावा देते हैं।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;"><span class="fs-5">प्रतिरक्षा को बढ़ावा</span>:</span></h3>
<p>कच्ची घानी के तेल में विटामिन ई की महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो हमारी प्रतिरक्षा को बेहतर बनाने के लिए जाना जाता है।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;"><span class="fs-5">बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा</span>:</span></h3>
<p>कच्ची घानी तेल न केवल आपके बालों को पोषण और मजबूती देता है, बल्कि यह हीट स्टाइलिंग और पर्यावरणीय क्षति के खिलाफ सुरक्षा कवच के रूप में भी काम करता है। कच्ची घानी तेल की मदद से बालों को मज़बूत, घना, कोमल और सुंदर बनाएं।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;"><span class="fs-5">दर्द से राहत</span>:</span></h3>
<p>कच्ची घानी तेल के एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण गठिया, मांसपेशियों में दर्द और सिरदर्द जैसी बीमारियों के कारण होने वाले दर्द को कम करने में मदद कर सकते हैं।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;"><span class="text-black"><span class="fs-5">त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है</span></span>:</span></h3>
<p>कच्ची घानी के तेल में पाए जाने वाले फैटी एसिड त्वचा को मॉइस्चराइज और पोषण देने में मदद करते हैं। यह त्वचा को धूप और खतरनाक पर्यावरण प्रदूषकों से होने वाले नुकसान से बचाने में फायदेमंद हो सकता है।</p>
</div>
</div>
<div class="row mb-5">
<div class="col-lg-8">
<h2 class="text-black"><span style="font-size: 18pt;">रिफाइंड आयल:</span></h2>
<p>देश में रिफाइंड आयल का प्रयोग भी बड़े पैमाने पर किया जाता है। बाज़ार में सनफ्लावर, राइस ब्रान, ग्राउंड नट और सोयाबीन के रिफाइंड ऑयल्स उपलब्ध हैं। रिफाइंड आयल को बनाने के लिए कई केमिकल्स और उच्च तापमान का प्रयोग किया जाता है। यह स्वाद और गंध रहित होते हैं। इनमें सुगंध लाने के लिए भी अप्राकृतिक केमिकल्स का प्रयोग किया जाता है। उच्च तापमान पर निकले की वजह से कच्ची घानी सरसों तेल की तुलना में रिफाइंड तेल कम लाभकारी है।</p>
<div>
<h2 class="text-black"><span style="font-size: 18pt;">रिफाइंड तेल के कुछ स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:</span></h2>
<h3><span style="font-size: 14pt;"><span class="text-black"><span class="fs-5">कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण</span></span>:</span></h3>
<p>मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर यह तेल एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;"><span class="fs-5">दिल की रक्षा करे</span>:</span></h3>
<p>मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर रिफाइंड तेल हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करने में योगदान कर सकते हैं।</p>
</div>
</div>
<div class="col-lg-4"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/oil_RfZKHUld.png" alt="oil.png" width="251" height="375"></div>
</div>
<div class="row mb-5">
<div class="col-lg-3"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/pain_bv11QQEp.png" alt="pain.png" width="562" height="370"></div>
<div class="col-lg-9">
<h2 class="text-black"><span style="font-size: 18pt;">रिफाइंड तेल के कुछ संभावित दुष्प्रभाव इस प्रकार हैं:</span></h2>
<h3><span style="font-size: 14pt;"><span class="text-black"><span class="fs-5">वजन बढ़ना</span></span>:</span></h3>
<p>रिफाइंड तेलों में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए इनका अधिक मात्रा में सेवन करने से आपका वजन बढ़ सकता है।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;"><span class="fs-5">हृदय रोग का बढ़ता जोखिम</span>:</span></h3>
<p>जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो कुछ रिफाइंड तेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;"><span class="text-black"><span class="fs-5">एलर्जी प्रतिक्रियाएँ</span></span>:</span></h3>
<p>कुछ व्यक्तियों को रिफाइंड तेलों से एलर्जी या संवेदनशीलता हो सकती है। यदि आपको एलर्जी के बारे में पता है, तो खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ना चाहिए।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;"><span class="text-black"><span class="fs-5">पाचन संबंधी समस्याएं</span></span>:</span></h3>
<p>कुछ मामलों में, अत्यधिक मात्रा में रिफाइंड तेलों का सेवन करने से पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है, जैसे दस्त या पेट खराब होना।</p>
</div>
</div>
<div class="row mb-5">
<div class="col-lg-9">
<h2 class="text-black"><span style="font-size: 18pt;">कच्ची घानी सरसों का तेल और रिफाइंड तेल की तुलना:</span></h2>
<p>कच्ची घानी तेल और रिफाइंड तेल दोनों की अपनी विशेषताएं हैं। कच्ची घानी सरसों का तेल न्यूनतम प्रसंस्करण के कारण अधिक प्राकृतिक पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इसमें विटामिन E और K, ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार और प्रतिरक्षा को मजबूत करने जैसे संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते है।</p>
<p>तो वहीं रिफाइंड तेल एक शोधन प्रक्रिया से गुजरता है जो कुछ प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्वों सहित अशुद्धियों को दूर करता है। <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/blog/kachi-ghani-or-ordinary-mustard-oil">कच्ची घानी सरसों के तेल</a></span> की तुलना में रिफाइंड तेलों में मोनोअनसैचुरेटेड वसा का स्तर कम होता है, जो उन्हें कच्ची घानी तेल की तुलना में कम स्वस्थ बनाता है।</p>
<p><strong>आइए उनके पोषक तत्वों की तुलना करें:</strong></p>
</div>
<div class="col-lg-3"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/navaj_RMo5B9bA.jpg" alt="navaj.jpg" width="1500" height="1500"></div>
<p>&nbsp;</p>
<table style="border-collapse: collapse; width: 99.5075%; height: 137.157px;" border="1"><colgroup><col style="width: 33.3722%;"><col style="width: 33.3722%;"><col style="width: 33.2265%;"></colgroup>
<tbody>
<tr style="height: 19.5938px;">
<th style="height: 19.5938px;">पोषक तत्व</th>
<th style="height: 19.5938px; text-align: center;">कच्ची घानी तेल &nbsp; &nbsp;</th>
<th style="height: 19.5938px; text-align: center;">रिफाइंड तेल</th>
</tr>
<tr style="height: 19.5938px;">
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">मोनोअनसैचुरेटेड फैट &nbsp; &nbsp;</td>
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">उच्च</td>
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">निम्न</td>
</tr>
<tr style="height: 19.5938px;">
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">विटामिन ई</td>
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">उच्च</td>
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">निम्न</td>
</tr>
<tr style="height: 19.5938px;">
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">ओमेगा-3 फैटी एसिड &nbsp; &nbsp;</td>
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">उच्च</td>
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">निम्न</td>
</tr>
<tr style="height: 19.5938px;">
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">हाइड्रोजनीकृत</td>
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">नहीं</td>
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">हाँ/td&gt;</td>
</tr>
<tr style="height: 19.5938px;">
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">हाइड्रोजनीकृत</td>
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">नहीं</td>
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">हाँ</td>
</tr>
<tr style="height: 19.5938px;">
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">पॉलीअनसैचुरेटेड फैट</td>
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">उच्च</td>
<td style="height: 19.5938px; text-align: center;">निम्न</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p><br>आप देख सकते हैं कि कच्ची घानी सरसों का तेल रिफाइंड तेल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक विकल्प है।</p>
</div>
<div class="row mb-5">
<div class="col-lg-4"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/pankaj_qIbnTz3e.png" alt="pankaj.png" width="637" height="327"></div>
<div class="col-lg-8">
<h2><span style="font-size: 18pt;">निष्कर्ष:</span></h2>
<p>खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा तेल चुनना है तो कच्ची घानी का तेल आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर विकल्प है। यह अधिक पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें ट्रांस फैट नहीं होता है। इसलिए, यदि आप स्वस्थ खाना पकाने के तेल की तलाश कर रहे हैं, तो कच्ची घानी का तेल सबसे अच्छा विकल्प है।</p>
<h2 class="text-black"><span style="font-size: 18pt;">बैल कोल्हू कच्ची घानी सरसों का तेल:</span></h2>
<p>कच्ची घानी सेगमेंट में सबसे प्रसिद्ध और विश्वसनीय नामों में से एक बैल कोल्हू कच्ची घानी सरसों का तेल। वर्षों से प्राकृतिक गुणों से भरपूर कच्ची घानी तेल आपकी रसोई तक पहुंचा कर आपको सेहतमंद बना रहा है। जिसकी खुशबू से आपकी यादों का कोना-कोना महकता है। आज के समय में बैल कोल्हू देश के लाखों घरों में स्वाद, सेहत, शुद्धता और खुशबू की पहचान है और करोड़ों देशवासियों की पहली पसंद बन गया है।</p>
</div>
</div>

बाज़ार में खाद्य तेलों के अनेकों विकल्प उपलब्ध हैं, लेकिन भारतीय रसोई में सबसे अधिक प्रयोग किये जाने वाले एडिबल ऑयल्स हैं- सरसों का तेल और रिफाइंड आयल. इस ब्लॉग पोस्ट में हम इनकी तुलना करने जा रहे हैं. इनको बनाने की प्रक्रिया, इनके लाभ और संभावित दुष्प्रभावों और इन तेलों की पोषक सामग्री को भी जानेंगे.

कच्ची घानी सरसों का तेल या रिफाइंड तेल: कौन सा तेल बेहतर है?

<p>हमारे देश में लोग तरह-तरह के पकवान खाने के बड़े शौंकीन हैं! और हम जानते हैं कि पकवानों को पकाने के कई तरीके भी हैं। जैसे उबाल कर, तलकर, हल्का भूनकर या फिर कच्चा। समोसे, पकोड़े, कोफ़्ते या चिप्स जैसे स्नैक्स को बनाने के लिए डीप फ्राई करना पड़ता और इसके लिए बाज़ार में कई कुकिंग ऑयल्स उपलब्ध हैं। लेकिन कोई भी कुकिंग ऑयल खरीदने से पहले उसके प्राकृतिक गुणों और स्मोक पॉइंट को जानना और समझना बहुत ज़रूरी है। चलिए इस ब्लॉग में हम जानते हैं कि <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/blog/mustard-oil-health-benefits-uses-and-side-effects">खाना बनाने के लिए तेल की कौनसी खूबियाँ ज़रूरी हैं</a></span>:</p>
<div class="row mb-5">
<div class="col-md-3"><img src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/BailKolhu%20achi%20sehat%20ki%20dor_8VYXBCPS.jpg" alt="BailKolhu achi sehat ki dor.jpg" width="281" height="280"></div>
<div class="col-md-9">
<h2><span style="font-size: 18pt;">स्मोक पॉइंट:</span></h2>
<p>तेल को गर्म करने पर जिस तापमान पर उसमें से धुआं निकलने लगे उस पॉइंट को स्मोक पॉइंट कहते हैं। जैसे रिफाइंड सनफ्लावर 440&deg;F के बाद धुआं छोड़ना शुरू करता हैं, कैनोला तेल 400&deg;F के बाद, और एवोकैडो तेल 520&deg;F के बाद। लेकिन तेल धुआं क्यूँ छोड़ता हैं? यह सवाल भी आपके मन आया होगा, तो इसका जवाब है ताप लगने पर तेल में मौजूद वसा टूटने लगती है तो तेल में से धुआं निकलने लगता है। इससे फैटी एसिड भी निकलता है जो स्मोक पॉइंट को कम करता है।</p>
<p>यदि आप तलने के लिए जैतून के तेल (374-405&deg;F के बीच कम धुआं बिंदु) का उपयोग करते हैं, तो यह एक जला हुआ स्वाद देगा और कार्सिनोजेनिक तत्व विकसित करेगा जो आपको नुकसान पहुंचा सकता है। अगर आप डीप फ्राई के लिए बैल कोल्हू सरसों का तेल (480&deg;F का उच्च धुआं बिंदु) का उपयोग करते हैं, तो यह स्वाद बरकरार रखेगा और खाने में मौजूद प्राकृतिक तत्वों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।</p>
</div>
</div>
<div class="row mb-5">
<div class="col-md-9">
<h2 style="text-align: left;"><span style="font-size: 18pt;">स्मोक पॉइंट (धुआं बिंदु) और उपयोग को प्रभावित करने वाले कारक:</span></h2>
<h3><span class="text-black" style="font-size: 14pt;"><span class="fs-5">रिफाइनिंग:</span></span></h3>
<p>रिफाइंड तेलों में आमतौर पर उच्च स्मोक पॉइंट होते हैं, क्योंकि उन्हें परिष्कृत करने की प्रक्रिया फैटी एसिड और अन्य अशुद्धियों को हटा देती है जो तेल के धुएं का कारण बनती हैं।</p>
<h3><span class="text-black" style="font-size: 14pt;"><span class="fs-5">वसा के प्रकार:</span></span></h3>
<p>खाना पकाने के तेल में तीन प्रकार के वसा मौजूद होते हैं जो उनके धूम्रपान बिंदु स्थापित करते हैं। यदि तेल पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से समृद्ध है, तो इसका धूम्रपान बिंदु कम होगा; यदि यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा से समृद्ध है, तो इसका धूम्रपान बिंदु मध्यम होगा। लेकिन वसा से भरपूर तेलों का धूम्रपान बिंदु अधिकतर उच्च होता है।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;"><span class="text-black"><span class="fs-5">आयु</span></span>:</span></h3>
<p>आयु का मतलब है तेल कितना पुराना है। खाना पकाने के तेल के धूम्रपान बिंदु को प्रभावित करने वाला तीसरा कारक इसकी उम्र है। समय के साथ-साथ यह अपना असर खोने लगता है और ऐसा गर्मी, हवा और पानी के संपर्क में आने के कारण होता है।</p>
<p>&nbsp;</p>
</div>
<div class="col-md-3"><img src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/bailkolhu%20naam%20hi%20kafi%20hai_lJDRILD5.jpg" alt="bailkolhu naam hi kafi hai.jpg" width="223" height="223"></div>
</div>
<div class="row mb-3">
<div class="col-md-3"><img src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/Bailkolhu_igwl1qui.jpg" alt="Bailkolhu.jpg" width="277" height="277"></div>
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<h2><span style="font-size: 18pt;">हाई हीट कुकिंग के लिए कच्ची घानी सरसों का तेल सबसे अच्छा तेल क्यूँ है?</span></h2>
<p>हमारी रसोई में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले कुकिंग ऑयल्स हैं &ndash; कच्ची घनी सरसों का तेल, रिफाइंड ऑयल और पाम ऑयल। रासायनिक शोधन प्रक्रिया और ट्रांस वसा की भागीदारी के कारण रिफाइंड तेलों में बहुत कमियां हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहतर नहीं हैं। हालाँकि, यदि आप खाना पकाने के लिए सरसों के तेल का उपयोग करते हैं, तो इसके प्राकृतिक गुणों के कारण आपको अनेक स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं। निम्नलिखित बिन्दुओं के माध्यम से इन लाभों को विस्तार से जानते हैं:</p>
<h3><span class="text-black" style="font-size: 14pt;"><span class="fs-5">हाई स्मोक पॉइंट:</span></span></h3>
<p>उच्च ताप पर खाना पकाने के लिए सरसों का तेल एक आदर्श विकल्प है, क्योंकि इसका उच्च धुआं बिंदु लगभग 480&deg;F होता है। इसलिए, भले ही आप इसे तलने, भूनने, बेकिंग और ग्रिलिंग जैसे तरीकों के लिए उपयोग करें, यह धुआं नहीं छोड़ेगा।</p>
<h3><span class="text-black" style="font-size: 14pt;"><span class="fs-5">पोषक तत्व बनाए रखे:</span></span></h3>
<p>उच्च ताप पर खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अधिकतम तेलों के साथ बड़ी समस्या यह है कि वे पोषक तत्व खो देते हैं। लेकिन मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के कारण <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/">सरसों का तेल</a></span> पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।</p>
<h3><span class="text-black" style="font-size: 14pt;"><span class="fs-5">0% ट्रांसफैट:</span></span></h3>
<p>इसमें कोई ट्रांस फैटी एसिड नहीं होता है जो इसे तलने के लिए सबसे अच्छा तेल बनाता है। इसके अलावा इसमें ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड भी पाएं जाते हैं जो हमारी सेहत के लिए बहुत ज़रूरी है।</p>
<p>उम्मीद हैं कि इन सभी बिन्दुओं से आप जान गए होंगे कि कच्ची घानी सरसों का तेल ही हाई हीट कुकिंग के लिए सबसे बेहतर विकल्प है। वैसे तो बाज़ार में अनेकों ब्रांड्स के कच्ची घानी सरसों के तेल उपलब्ध हैं, लेकिन बैल कोल्हू कच्ची घानी सरसों का तेल एक अच्चा और बेहतर विकल्प है।</p>
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</div>

हमारे देश में लोग तरह-तरह के पकवान खाने के बड़े शौंकीन हैं! और हम जानते हैं कि पकवानों को पकाने के कई तरीके भी हैं जैसे उबाल कर, तलकर, हल्का भूनकर या फिर कच्चा. समोसे, पकोड़े, कोफ़्ते या चिप्स जैसे स्नैक्स को बनाने के लिए डीप फ्राई करना पड़ता और इसके लिए बाज़ार में कई कुकिंग ऑयल्स उपलब्ध हैं. लेकिन कोई भी कुकिंग ऑयल खरीदने से पहले उसके प्राकृतिक गुणों और स्मोक पॉइंट को जानना और समझना बहुत ज़रूरी है. चलिए इस ब्लॉग में हम जानते हैं कि खाना बनाने के लिए तेल की कौनसी खूबियाँ ज़रूरी हैं:

हाई हीट कुकिंग के लिए कौनसा खाने का तेल सबसे बेहतर है?

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<div class="col-lg-12">
<p>दुनिया भर में भारतीय भोजन अपने अनूठे स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है। बहुत से लोग मानते हैं कि हल्दी, इलायची, लाल मिर्च और इमली जैसे मसाले अनूठे स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं, लेकिन सच्चाई यह है कि <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/blog/mustard-oil-health-benefits-uses-and-side-effects">उच्च गुणवत्ता और शुद्धता वाला खाना पकाने का तेल</a></span> भी स्वाद और खुशबू को बढ़ाने में बहुत महत्वपूर्ण योगदान देता है।</p>
<p>सरसों का तेल आपको लगभग हर भारतीय रसोई में मिल जाएगा। हालाँकि, कई लोगों को कच्ची घानी (कोल्ड-प्रेस्ड) और अन्य सरसों तेल के बीच अंतर के बारे में पता नहीं होता।</p>
<p>इस ब्लॉग में चलिए कच्ची घानी और अन्य सरसों तेल में अंतर को जानते हैं, ताकि आप अपनी रसोई के लिए हर बार सबसे अच्छा सरसों का तेल चुनें और अपने परिवार की सेहत का ख्याल रख सकें।</p>
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<div class="col-md-4"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/3_DYCG7l0k.jpg" alt="3.jpg" width="1500" height="1500"></div>
<div class="col-md-4"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/4_K66TqOOU.jpg" alt="4.jpg" width="1500" height="1500"></div>
<div class="col-md-4"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/5_CWijQo6I.jpg" alt="5.jpg" width="1500" height="1500"></div>
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<div class="row mb-5">
<table style="border-collapse: collapse; width: 100%;" border="1"><colgroup><col style="width: 50%;"><col style="width: 50%;"></colgroup>
<tbody>
<tr>
<th style="text-align: center;">कच्ची घानी सरसों का तेल</th>
<th style="text-align: center;">सामान्य सरसों का तेल &nbsp; &nbsp;</th>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;">कम तापमान में दाब &nbsp; &nbsp;</td>
<td style="text-align: center;">हॉट प्रेस्ड (रासायनिक निस्पंदन)</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;">प्राकृतिक पोषक तत्वों से भरपूर</td>
<td style="text-align: center;">पोषक तत्व खो देता है</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;">काले रंग का &nbsp; &nbsp;</td>
<td style="text-align: center;">पीले रंग का</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;">ज़्यादातर एशियाई देशों में उपयोग किया जाता है</td>
<td style="text-align: center;">आमतौर पर पश्चिमी देशों में उपयोग किया जाता है</td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: center;">ज्यादा झांझ (पंजेंसी) पाया जाता</td>
<td style="text-align: center;">कम झांझ या फिर झांझ नहीं पाया जाता</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div class="row mb-5">
<div class="col-md-3"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/1_bDqsJWtN.jpg" alt="1.jpg" width="1801" height="1800"></div>
<div class="col-md-9">
<h2 class="text-black mb-3"><span style="font-size: 18pt;">कोल्ड प्रेस और हॉट प्रेस :</span></h2>
<p>किसी भी बीज से तेल निकालने के सिर्फ दो ही तरीके हैं, पहला कोल्ड प्रेस और दूसरा हॉट प्रेस। पहले प्रोसेस में कम तापमान पर तेल निकालना जाता है और दूसरे प्रोसेस में उच्च तापमान पर तेल निकालने के साथ-साथ रसायनों का भी उपयोग किया जाता है।</p>
<p>'कच्ची घानी' को अंग्रेजी में 'कोल्ड प्रेस' कहते हैं; इस प्रक्रिया में तेल अपने स्वाद, बनावट और रंग से समझौता किए बिना अपने सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। इसमें झांझ भी ज्यादा होता है, जो इसकी शुद्धता का पहचान है। इसके गहरे रंग के कारण इसे काली सरसों का तेल भी कहा जाता है। इसलिए एक प्रामाणिक कोल्ड-प्रेस्ड तेल की पहचान करने के लिए, आपको पीली सरसों के तेल के बजाय काली सरसों के तेल की तलाश करनी चाहिए।</p>
<p>दोनों के बीच एक और दिलचस्प अंतर यह है कि इन दोनों तेलों की उत्पत्ति अलग-अलग क्षेत्रों में हुई है। काली सरसों के तेल की उत्पत्ति मध्य पूर्व क्षेत्र, मुख्य रूप से एशियाई देशों में और पीले सरसों के तेल की उत्पत्ति पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र, विशेषकर अमेरिका में हुई।</p>
</div>
</div>
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<div class="col-md-9">
<h2 class="text-black mb-3"><span style="font-size: 18pt;">स्वास्थ्य पर प्रभाव:</span></h2>
<p>एक सर्वे के अनुसार खराब खान-पान की आदतें उच्च रक्तचाप, मधुमेह और मोटापे जैसी बीमारियों की शुरुआत का एक मुख्य कारण हैं। खराब भोजन में रिफाइंड तेल और ट्रांस फैट होता है, जो अक्सर शरीर में पोषक तत्वों की कमी का कारण बनता है और गैर संचारी रोगों को ट्रिगर करता है। कोल्ड प्रेस्ड सरसों का तेल रिफाइंड तेलों के मुकाबले एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि यह अपने पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। और इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी- इंफ्लेमेटरी गुण भरपूर होते हैं। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जैसे कुछ आवश्यक फैटी एसिड होते हैं। जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियमित करने में मदद करते हैं और हृदय रोगों का खतरा कम होता है। इसलिए कच्ची घानी सरसों के तेल के स्वास्थ्य लाभों को उठाने के लिए इसमें खाना ज़रूर पकाएं।</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>यदि कोई तेल उच्च तापमान पर निकाला जाता है, तो यह स्वाद को निष्क्रिय कर देता है और इसकी सुगंध खो देता है। इसका दाम भी <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/blog/mustard-oil-extraction-method">कच्ची घानी सरसों तेल</a></span> की तुलना में कम होता है। ये मुख्य कारण हैं कि साधारण या पीली सरसों के तेल जैसे तेलों का उपयोग आमतौर पर कई स्ट्रीट और फास्ट फूड में किया जाता है। हालाँकि, इस प्रक्रिया के बारे में सबसे खराब बात यह है कि यह इन तेलों में प्राकृतिक पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और ट्रांस वसा ज्यादा होता है, जो कई बीमारियों का कारण बन सकता है।</p>
<p>&nbsp;</p>
</div>
<div class="col-md-3"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/6_vqa5Hzvl.jpg" alt="6.jpg" width="1500" height="1500"></div>
</div>
<div class="row mb-3">
<div class="col-md-3"><img class="img-fluid" src="https://brandconnect-media.s3.ap-south-1.amazonaws.com/bailkolhu-media/website-images/prod/2_KnK7tz18.jpg" alt="2.jpg" width="960" height="960"></div>
<div class="col-md-9">
<h2 class="text-black"><span style="font-size: 18pt;">विभिन्न व्यंजनों या पकवानों में उपयोग:</span></h2>
<p>इन दोनों तेलों का इस्तेमाल आमतौर पर अलग-अलग व्यंजनों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, कोल्ड-प्रेस्ड सरसों का तेल आमतौर पर दाल, सब्जी, करी, अचार और चटनी जैसे पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसकी तीखी खुशबू खाने के स्वाद को बढ़ाती है। इसके विपरीत हॉट-प्रेस्ड सरसों का तेल आमतौर पर फास्ट फूड और मेयोनेज़, फिंगर चिप्स और सलाद ड्रेसिंग जैसे पश्चिमी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। कोल्ड-प्रेस्ड तेल सामान्य तेल की तुलना में बेहतर होता है क्योंकि इसमें उच्च धूम्र बिंदु होता है। यह अपने पोषक मूल्य को खोए बिना उच्च तापमान का सामना कर सकता है।</p>
<h2 class="text-black"><span style="font-size: 18pt;">उपलब्धता और किफ़ायती:</span></h2>
<p>बाजार में साधारण सरसों के तेल की मांग और आपूर्ति ज्यादा है क्योंकि यह सस्ता है। वहीं उच्च गुणवत्ता वाला कोल्ड प्रेस्ड (कच्ची घनी) सरसों का तेल सामान्य सरसों के तेल की तुलना में महंगा है, क्योंकि इसका प्रोडक्शन कॉस्ट ज्यादा है। हालाँकि बैल कोल्हू जैसे कुछ ब्रांड कच्ची घनी तेल को किफायती दरों पर बाज़ार में उपलब्ध कराते हैं। ताकि आप अपने भोजन से सभी लाभ और पोषक तत्व प्राप्त कर सकें।</p>
<h2 class="text-black"><span style="font-size: 18pt;">निष्कर्ष:</span></h2>
<p>ये दोनों तेल सरसों के बीज से बनाए जाते हैं, लेकिन जो चीज इन्हें अलग बनाती है वह है उत्पादन प्रक्रिया, पोषक तत्व और झांझ। यदि आप एक स्वस्थ खाना पकाने के तेल का विकल्प चाहते हैं, तो आपको प्राकृतिक कच्ची घानी सरसों का तेल ही खरीदना चाहिए। जिसे कोल्ड प्रेस्ड और काली सरसों के तेल के रूप में भी जाना जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पारंपरिक या पश्चिमी भोजन पकाना चाहते हैं; यह तेल आपके पोषण और स्वाद को बढ़ाएगा।</p>
</div>
</div>

दुनिया भर में भारतीय भोजन अपने अनूठे स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है. बहुत से लोग मानते हैं कि हल्दी, इलायची, लाल मिर्च और इमली जैसे मसाले अनूठे स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं,

कच्ची घानी और अन्य सरसों तेल में अंतर

<p>भारतीयों के लिए अचार बनाना एक प्राचीन कला और विज्ञान है।&nbsp;सदियों से हर घर में तरह-तरह के अचार बनाने का प्रचलन है। हम अचार बनाने के लिए सरसों तेल का इस्तेमाल करते हैं। मिर्च हो, नींबू हो, आम हो या कुछ और, शुद्ध सरसों तेल अचार बनाने का प्रमुख और कॉमन इन्ग्रीडिएंट है।</p>
<h2 class="mt-4"><span style="font-size: 18pt;">अचार बनाने के लिए कच्ची घानी सरसों तेल ही सबसे उपयुक्त तेल क्यों है?</span></h2>
<div class="mt-4">
<p>&bull; &nbsp; &nbsp;कच्ची घानी सरसों तेल अपनी विशिष्ट खुशबू के लिए जाना जाता है। यह अचार को प्राकृतिक खुशबू प्रदान करता है।</p>
</div>
<p>&bull; &nbsp; &nbsp;अचार बनाने के लिए <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/blog/kachi-ghani-or-ordinary-mustard-oil">तेल की गुणवत्ता</a></span> बेहद मायने रखती है। कच्ची घानी सरसों का तेल निम्न तापमान पर निकाला जाता है, जिससे इसमें सबसे ज्यादा प्राकृतिक गुण रहते हैं। इसलिए यह बिना मिलावट वाला उच्च गुणवत्ता का तेल है।</p>
<p>&bull; &nbsp; &nbsp; शुद्ध सरसों तेल अचार में जान फूंक देता है और उस एसेंस का किसी दूसरे तेल से हासिल हो पाना नामुमकिन है।</p>
<p>&bull; &nbsp; &nbsp;सरसों तेल एक बाइंडिंग एजेंट की तरह काम करता है, आम के टुकड़ों को मसाला सोखने में मदद करता है।</p>
<p>&bull; &nbsp; &nbsp;अच्छी गुणवत्ता वाला सरसों तेल अचार में सिर्फ स्वाद ही नहीं जोड़ता है, बल्कि यह एक प्राकृतिक प्रिजर्वेटिव के रूप में भी काम करता है। जिससे अचार लंबे समय तक चल सकता है।</p>
<p>&bull; &nbsp; &nbsp;सरसों तेल में एलाइल आइसोथायोसाइनेट जैसे यौगिक होते हैं, जो इसे शक्तिशाली रोगाणुरोधी, एंटीफंगल और एंटीबैक्टिरियल गुण प्रदान करते हैं।</p>
<div class="mt-4">
<p>इसलिए जब आप उच्च गुणवत्ता वाले <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/blog/mustard-oil-health-benefits-uses-and-side-effects">सरसों तेल का इस्तेमाल</a></span> करते हैं, तो तेल के प्राकृतिक प्रिजर्वेटिव गुण बढ़ जाते हैं। इसके अलावा, शुद्ध सरसों तेल में पानी की गतिविधि कम होती है। यह गुण इसे अचार के लिए एक आदर्श इन्ग्रीडिएंट बनाता है क्योंकि पानी की कम मात्रा, बैक्टीरिया और फंफूद के विकास को रोकती है। और अचार की गुणवत्ता व स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है।</p>
</div>
<div>
<h2><span style="font-size: 18pt;">सरसों तेल का स्वाद अन्य इन्ग्रीडिएंट के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है</span></h2>
<p>कच्ची घानी सरसों तेल कम तापमान पर निकाला जाता है जिससे तेल के प्राकृतिक सुगंध और न्यूट्रीशनल वैल्यू बरकार रहते हैं। इसलिए यह तेल का सबसे शुद्ध और सबसे स्वादिष्ट रूप है। इसका अनोखा व अचूक स्वाद आम के अचार में आम तौर पर इस्तेमाल होने वाले मसालों के साथ शानदार तरीके से मेल खाता है। तेल का तीखा और थोड़ा कड़वापन, आम की मिठास और मसालों को संतुलित करने में मदद करते हैं। जिसके परिणाम स्वरूप स्वाद और सुगंध से भरपूर एक अच्छा अचार बनता है।</p>
</div>
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<h2><span style="font-size: 18pt;">शुद्ध सरसों तेल स्वास्थ्य लाभ को बढ़ाता है</span></h2>
<p>सरसों का तेल हेल्दी मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें अल्फा-लिनोलेनिक एसिड और लिनोलिक एसिड जैसे जरूरी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी होते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। ये कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और मस्तिष्क व दिल की सेहत का ख्याल रखते हैं। अचार में शुद्ध कच्ची घानी सरसों तेल का इस्तेमाल यह सुनिश्चित करता है कि तेल के स्वास्थ्य लाभों से समझौता न हो।</p>
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<div>
<h2><span style="font-size: 18pt;">आम के खट्टे-मीठे अचार में एक्स-फैक्टर है सरसों तेल</span></h2>
<p>आम के अचार में सरसों तेल का इस्तेमाल सिर्फ स्वाद का मामला नहीं है। इसके स्वास्थ्य और संरक्षण लाभ भी हैं। यह इसके टैंगी फ्लेवर को बरकरार रखने में मदद करता हैं। बिना कच्ची घानी तेल के अच्छे अचार की कल्पना कर पाना भी मुश्किल है। अचार में कच्ची घानी सरसों तेल की न भूल सकने वाली सुगंध व स्वाद है।</p>
</div>

भारतीयों के लिए अचार बनाना एक प्राचीन कला और विज्ञान है. सदियों से हर घर में तरह-तरह के अचार बनाने का प्रचलन है. हम अचार बनाने के लिए सरसों तेल का इस्तेमाल करते हैं. मिर्च हो, नींबू हो, आम हो या कुछ और, शुद्ध सरसों तेल अचार बनाने का प्रमुख और कॉमन इन्ग्रीडिएंट है.

अचार बनाने के लिए सरसों तेल ही सबसे उपयुक्त तेल क्यों है?

<p>देश के लगभग सभी घरों में सरसों के तेल का उपयोग होता है और इसकी मांग भी बहुत ज्यादा है। इसीलिए हमारे देश में सरसों की खेती बड़े पैमाने पर की जाती है। विशेष रूप से पंजाब, हरियाणा, उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, गुजरात और राजस्थान आदि राज्य सरसों उत्पादन में सबसे आगे हैं। सरसों के खूबसूरत खेत हमने अक्सर फिल्मों में देखा होगा जहाँ हीरो-हिरोइन रोमांस करते नज़र आते हैं। सरसों के तेल की मांग को देखते हुए देश के किसान सरसों की खेती की तरफ़ ज्यादा ध्यान दे रहें हैं। क्योंकि ज्यादा मांग होने से मुनाफ़ा भी ज्यादा मिल रहा है।</p>
<p>सरसों के बीजों से सरसों का तेल निकाला जाता है। जो आकार में छोटे और रंग में सफ़ेद, काले, पीले और भूरे होते हैं।</p>
<p>&ndash; पीले या काले रंग के सरसों के दानों से तेल ज्यादा मात्रा में और अच्छी क्वालिटी का निकलता है। सरसों तेल में <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/blog/kachi-ghani-or-ordinary-mustard-oil">प्राकृतिक गुणवत्ता</a></span> भी भरपूर मात्रा में पायी जाती है, इसीलिए इसके स्वास्थ्य लाभ भी अनेकों हैं।</p>
<p>भारत देश आयल सीड के उत्पादन में सबसे बड़ा देश है। इसीलिए देश में सरसों तेल निकालने के कई बड़े-बड़े मिल भी लगे हैं। गाँव और छोटे शहरों में छोटी मशीनों या कोल्हू के बैल द्वारा बीजों से सरसों का तेल निकाला जाता।</p>
<h2><span style="font-size: 18pt;"><strong>1- कोल्हू के बैल द्वारा सरसों तेल निकालना</strong></span></h2>
<p>भारत में वर्षों पहले कोल्हू के बैल द्वारा सरसों का तेल निकाला जाता था। अभी भी कुछ गाँवों में इसी विधि से सरसों का तेल निकाला जाता है। इस प्रक्रिया में बैल की आँखों पर पट्टी बाँध के एक चक्की जिसे कोल्हू कहते हैं, के चारों तरफ गोल आकार में घुमाया जाता है और थोड़ा-थोड़ा करके सरसों के बीजों को कोल्हू में डाला जाता है।</p>
<p>इस विधि को थोड़ा और आसान तरीके से समझाने के लिए आपको एक उदाहरण समझाता हूँ। जैसे कपड़े से पानी निचोड़ने के लिए विपरीत दिशा में धुमाते हैं वैसे ही कोल्हू जिस दिशा में घूमता है मोटी लकड़ी उसके विपरीत धूमती है। सारा तेल कोल्हू में नीचे एकत्रित हो जाता है जिसे बाद में किसी बर्तन या उसमें लगी टोटी की सहायता से निकाला जाता है। यह तेल सबसे <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/blog/which-oil-better-kachi-ghani-or-refined">शुद्ध कच्ची घानी सरसों तेल</a></span> (कोल्ड प्रेस्ड मस्टर्ड ऑयल) है। हालांकि इस विधि से तेल निकालने में समय और मेहनत दोनों बहुत लगते हैं। लेकिन इसकी लागत कम है।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;"><strong>कच्ची घानी और पक्की घानी में क्या अंतर है?</strong></span></h3>
<p>35 डिग्री सेल्सिअस से कम तापमान पर सरसों के बीजों से निकलने वाले तेल को कच्ची घानी सरसों का तेल या कोल्ड प्रेस्ड मस्टर्ड ऑयल कहते हैं। कच्ची घानी सरसों तेल में सबसे ज्यादा प्राकृतिक गुण पाए जाते हैं। इससे कहीं ज्यादा तापमान पर सरसों के बीजों से निकलने वाले तेल को पक्की घानी कहते हैं। उच्च तापमान की वजह से पक्की घानी में प्राकृतिक गुण बहुत कम पाए जाते हैं। बाज़ार में कच्ची घानी और पक्की घानी सरसों आयल प्राइस भिन्न-भिन्न हैं।</p>
<h2><span style="font-size: 18pt;"><strong>2- अत्याधुनिक मशीनों से सरसों तेल निकालना</strong></span></h2>
<p>बढ़ते समय के साथ-साथ सरसों तेल की मांग बढ़ने लगी। जिसकी आपूर्ति के लिए देश में बड़े-बड़े सरसों तेल के मिल लगाये गए। जिनमें बाहर के देशों में बनी मशीन लगी और इनकी प्रतिदिन उत्पादन क्षमता बहुत अधिक होती है। तो वहीं तेल निकालने के लिए गाँवों और छोटे शहरो में स्पेलर मशीन लगी, जिनकी क्षमता 13 किलो से लेकर 50 किलो तक होती है। यह क्षमता कंपनियों और आपकी ज़रुरत पर निर्भर है। और इन मशीनों में सरसों से लेकर नारियल, सूरजमुखी, सोयाबीन, मूंगफली और अन्य बीजों की पिराई कर उसका तेल निकाला जा सकता है। मशीनीकरण ने धीरे-धीरे कोल्हू के बैल की जगह ले ली। क्योंकि यह प्रक्रिया तेज़ भी है और आसान भी। लेकिन इसमें लागत अधिक है।</p>
<h2><span style="font-size: 18pt;"><strong>बैल कोल्हू कच्ची घानी सरसों का तेल</strong></span></h2>
<p>जैसा कि आपने जाना कच्ची घानी में सबसे ज्यादा प्राकृतिक गुण पाए जाते हैं। देश का पसंदीदा ब्रांड - बैल कोल्हू, वर्षों से प्राकृतिक गुणों से भरपूर कच्ची घानी तेल आपकी रसोई तक पहुंचा कर आपको सेहतमंद बना रहा है। जिसकी खुशबू से आपकी यादों का कोना-कोना महकता है। आज के समय में बैल कोल्हू देश के लाखों घरों में स्वाद, सेहत, शुद्धता और खुशबू की पहचान है और करोड़ों देशवासियों की पहली पसंद बन गया है।</p>
<h2><span style="font-size: 18pt;"><strong>कैसे बनता है बैल कोल्हू एक लेज़ेंड?</strong></span></h2>
<p>बैल कोल्हू कच्ची घानी <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/">सरसों का तेल</a></span> बनाने के लिए चुनिंदा किसानों से बीज और चुनिंदा जगहों से कच्छा तेल लिया जाता है। फिर अत्याधुनिक प्लांट में लगे 5 माइक्रोन फिल्टरेशन सिस्टम में इसे छाना जाता है और इसकी गुणवत्ता को बनाये रखने के लिए अंतर्राष्ट्रीय मानकों पर तैयार लैब में परखा जाता है। हर बोतल में बेस्ट क्वालिटी को सुनिश्चित किया जाता है। क्वालिटी में सतत निरंतरता ही इसकी पहचान है। तभी तो बैल कोल्हू कच्ची घानी कोई साधारण ब्रांड नहीं, बल्कि एक लेजेंडरी ब्रांड है।</p>

सरसों के बीजों से सरसों का तेल निकाला जाता है. जो आकार में छोटे और रंग में सफ़ेद, काले, पीले और भूरे होते हैं – पीले या काले रंग के सरसों के दानों से तेल ज्यादा मात्रा में और अच्छी क्वालिटी का निकलता है. सरसों तेल में प्राकृतिक गुणवत्ता भी भरपूर मात्रा में पायी जाती है, इसीलिए इसके स्वास्थ्य लाभ भी अनेकों हैं.

भारत में सरसों का तेल कैसे निकाला जाता है?

<p><span class="ql-size-small">सरसों तेल अपने कई स्वास्थ्य लाभों के कारण लोकप्रिय है। यह तेल सरसों के बीज से निकाला जाता है और इसका विशिष्ट तीखा/तेज़ स्वाद होता है। <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/blog/best-oil-for-high-heat-cooking">सरसों के तेल का उपयोग</a></span> भारत और दुनिया के कुछ अन्य हिस्सों में सदियों से खाना पकाने के लिए किया जाता रहा है, लेकिन पश्चिमी देशों में इसका उपयोग सीमित है। हालाँकि, यह तेजी से अपने अद्वितीय गुणों के लिए पहचाना जा रहा है और हर जगह उपलब्ध है। इस ब्लॉग में हम सरसों तेल के स्वास्थ्य लाभ, उपयोग और दुष्प्रभावों के बारे में विस्तार से जानेंगे।</span></p>
<h2><span style="font-size: 18pt;">सरसों तेल के स्वास्थ्य लाभ</span></h2>
<h3><span style="font-size: 14pt;">मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर:</span></h3>
<p>सरसों का तेल मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। इस प्रकार के वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;">उच्च एंटीऑक्सीडेंट</span></h3>
<p>सरसों तेल में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं। यह कैंसर और हृदय रोग सहित कुछ पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;">त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद</span></h3>
<p>सरसों का तेल त्वचा और बालों के लिए भी अच्छा माना जाता है। ऐसा कहा जाता है कि यह त्वचा को मॉइस्चराइज करने और बालों के टेक्सचर में सुधार करने में मदद करता है।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;">पाचन में सहायक</span></h3>
<p>सरसों तेल को पाचन में सहायता करने और पाचन संबंधी कुछ विकारों के जोखिम को कम करने के लिए भी लाभदायक माना जाता है।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;">एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण</span></h3>
<p>सरसों के तेल में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो जोड़ों के दर्द और गठिया जैसी कुछ लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं।</p>
<h2><span style="font-size: 18pt;">सरसों के तेल से खाना बनाना</span></h2>
<p>सरसों का तेल आमतौर पर भारत और दुनिया के कुछ अन्य हिस्सों में खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। सरसों के तेल का उपयोग आमतौर पर <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/blog/mustard-oil-for-indian-pickles-achar">अचार बनाने</a></span> के रूप में भी किया जाता है। कहा जाता है कि इसका स्वाद खाने के स्वाद को बढ़ाता है और इसे संरक्षित (प्रिज़र्व) रखने में मदद करता है।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;">सरसों तेल की कीमत</span></h3>
<p>आप जहां रहते हैं और जिस ब्रांड को चुनते हैं, उसके आधार पर सरसों के तेल की कीमत अलग-अलग होती है। सामान्य तौर पर, अन्य खाना पकाने के तेलों की तुलना में सरसों का तेल अपेक्षाकृत सस्ता होता है। यह अधिकांश किराने की दुकानों और ऑनलाइन में भी व्यापक रूप से उपलब्ध है।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;">अन्य खाद्य तेल</span></h3>
<p>बाज़ार में विभिन्न प्रकार के खाद्य तेल उपलब्ध हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने अद्वितीय गुण और लाभ हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ खाद्य तेलों में जैतून का तेल, कैनोला तेल और नारियल का तेल शामिल हैं।</p>
<h3><span style="font-size: 14pt;">सरसों तेल का प्रयोग</span></h3>
<p>&bull;&nbsp;&nbsp;सरसों तेल का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है, जिसमें खाना पकाने के लिए, मालिश के रूप में और त्वचा देखभाल उत्पादों में शामिल है। खाना पकाने के लिए सरसों के तेल का उपयोग करते समय, इसके स्वाद को ध्यान में रखना और इसे कम इस्तेमाल करना जरूरी है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सरसों के तेल का उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए, क्योंकि यह कैलोरी में उच्च होता है और बड़ी मात्रा में सेवन करने पर वजन बढ़ सकता है।</p>
<p>&bull;&nbsp;&nbsp;मालिश के लिए सरसों के तेल का उपयोग करते समय, इसकी शक्ति को कम करने के लिए इसे वाहक तेल जैसे बादाम के तेल के साथ मिलाना सबसे अच्छा होता है। सरसों के तेल का उपयोग सदियों से आयुर्वेदिक चिकित्सा में इसके वार्मिंग गुणों और सर्कुलेशन में सुधार के लिए किया जाता रहा है। यह भी कहा जाता है कि इसमें दर्द निवारक गुण होते हैं, जो इसे प्रभावी मालिश तेल बनाता है।</p>
<h2><span style="font-size: 18pt;">सरसों तेल के साइड इफेक्ट</span></h2>
<p>जहां सरसों तेल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, वहीं इसके उपयोग से जुड़े कुछ दुष्प्रभाव को भी जानना ज़रूरी है। सबसे आम दुष्प्रभाव हैं - एलर्जी, इरुसिक एसिड से कुछ लोगों का पेट खराब हो सकता है और सांस लेने की समस्या हो सकती है।&nbsp;</p>

बैल कोल्हू ने अपने #रसोड़े_में_मर्द_है अभियान के माध्यम से मर्दों के रसोड़े में हाथ बटाने की पहल की है. – क्योंकि हमारे घरों में सब्जी काटने, खाना बनाने और खाना परोसने जैसे काम अधिकतर महिलाएं ही करती हैं.

सरसों का तेल: फायदे, उपयोग और साइड एफेक्ट्स

<p>बैल कोल्हू ने अपने #रसोड़े_में_मर्द_है अभियान के माध्यम से मर्दों के रसोड़े में हाथ बटाने की पहल की है। क्योंकि हमारे घरों में सब्जी काटने, खाना बनाने और खाना परोसने जैसे काम अधिकतर महिलाएं ही करती हैं।</p>
<p>खाना बनाना एक आवश्यक लाइफ स्किल है जो हर व्यक्ति के पास होना चाहिए। हालाँकि, इस काम को हमारे घरों में अक्सर महिलाओं के लिए आरक्षित कार्य के रूप में देखा जाता है। लेकिन, पुरुषों को खाना पकाने के आनंद और लाभों से क्यों वंचित रहना चाहिए? इस ब्लॉग पोस्ट में हम 5 कारणों को जानेंगे आखिर क्यों पुरुषों को खाना बनाना सीखना चाहिए?</p>
<h2><span style="font-size: 18pt;">1- खाना बनाएं, जेंटलमैन कहलाएं</span></h2>
<p>अगर आप खाना भी बना लेते हैं तो आप एक कम्पलीट जेंटलमैन कहलायेंगे। यदि आप खाना बनाने में अपने प्रियजनों का हाथ बटाते हैं तो इससे यह पता लगता है कि आप उनकी परवाह करते हैं। इसके अलावा कुकिंग परिवार और दोस्तों के साथ रिश्ता मज़बूत करने का एक शानदार तरीका है।</p>
<h2><span style="font-size: 18pt;">2- घर में बने खाने जैसा स्वाद कहीं नहीं!</span></h2>
<p>घर में खाना बनाने के कई फायदे होते हैं। सबसे पहले, यह बाहर खाने से कहीं ज्यादा स्वस्थ है। इंग्रेडिएंट्स पर आपका पूरा नियंत्रण है और आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप जो खाना खा रहे हैं वह पौष्टिक और स्वस्थ है। दूसरा, यह बाहर के खाने की तुलना में अच्छा और सस्ता पड़ता है। घर पर खाने से आप काफी पैसा बचा सकते हैं।</p>
<h2><span style="font-size: 18pt;">3- रसोड़े में अपनी क्रिएटिविटी दिखाएं</span></h2>
<p>खाना बनाना पुरुषों के लिए अपनी क्रिएटिविटी दिखाने का एक शानदार तरीका है। रसोई एक ऐसी जगह है जहाँ आप विभिन्न स्वादों और सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और अपने मनपसंद अनूठे व्यंजन बना सकते हैं। सबको अपनी कुकिंग स्किल्स से इम्प्रेस कर ढेर सारा प्यार बटोर सकते हैं।</p>
<h2><span style="font-size: 18pt;">4- बड़े बदलाव का नेतृत्व करे</span></h2>
<p>कुकिंग- खुद को चुनौती देने और अपने कम्फर्ट जोन से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका है। वर्षों से चली आ रही स्टीरियोटाइप कि &ldquo;महिलाएं ही रसोड़े का काम करेंगी, मर्दों को यह शोभा नहीं देता&rdquo; इस सोच को बदलकर समाज में समानता भी ला सकते हैं।</p>
<h2><span style="font-size: 18pt;"><strong>5- कुकिंग लाइफ सेविंग स्किल </strong></span></h2>
<p>मान लीजिये आपको खाना बनाना नहीं आता और आपको पढ़ाई या नौकरी के लिए घर से दूर किसी शहर या राज्य में रहना है तो क्या करेंगे? कितने दिन बाहर का खाना खायेंगे? बाहर से खाना मंगवाना आसान तो हो सकता है लेकिन आपकी सेहत के लिए सही नहीं। और खाना आपके पसंद का नहीं मिले तो? इसीलिए सभी को खाना बनाना आना चाहिए। किसी दूसरे के लिए न सही, कम से कम अपने लिए ही सही।</p>
<h2><span style="font-size: 18pt;"><strong>बैल कोल्हू कच्ची घानी सरसों का तेल</strong></span></h2>
<p>देश के <span style="color: rgb(53, 152, 219);"><a style="color: rgb(53, 152, 219);" href="https://www.bailkolhu.com/blog/bail-kolhu-years-of-brilliance">लाखों घरों का पसंदीदा सरसों तेल ब्रांड बैल कोल्हू</a></span> ने "<strong>रसोड़े में मर्द है</strong>" अभियान की शुरुआत की थी। जिसका उद्देश्य रसोई में चली आ रही असमानता की खाई को पाटना है। साथ ही यह खाना पकाने के स्किल को बढ़ावा देता है जो पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए महत्वपूर्ण है।</p>
<p>अंत में सिर्फ इतना कहना है कि खाना बनाना केवल महिलाओं का काम नहीं है। पुरुषों को भी खाना बनाना सीखना चाहिए। आज के समय में जब महिलाएं घर से बाहर निकल जॉब कर रही है, घर की बाकी ज़िम्मेदारियाँ उठा रही हैं तो क्या मर्द रसोड़े का काम नहीं कर सकते ? इस पर विचार ज़रूर करना।</p>
<p><strong>अब मर्द भी रसोड़े में हाथ बटाये, रसोड़े की ज़िम्मेदारी उठाये।</strong></p>

बैल कोल्हू ने अपने #रसोड़े_में_मर्द_है अभियान के माध्यम से मर्दों के रसोड़े में हाथ बटाने की पहल की है. क्योंकि हमारे घरों में सब्जी काटने, खाना बनाने और खाना परोसने जैसे काम अधिकतर महिलाएं ही करती हैं.

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